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責(zé)任編輯：馬婉瑩
中產(chǎn)的冰箱，最近塞滿了椰子水。
曾經(jīng)，椰子水可是“飲料中的愛(ài)馬仕”，兩三百毫升的一小瓶就能賣到十余元，連依云、巴黎水在它面前都黯然失色。
圖片由豆包AI生成 提示詞：椰子水
不過(guò)最近椰子水也悄然加入了“9塊9戰(zhàn)役”，一升裝的椰子水，從線上電商到線下商超，僅賣9塊9，核算下來(lái)比不少碳酸飲料還便宜。
電商平臺(tái)上椰子水的日常價(jià)格
“輕奢”的椰子水，怎么奢不動(dòng)了?
椰子水，跌了
椰子水的“掉價(jià)”，是肉眼可見(jiàn)的。
95后小林自詡為“喝飲料長(zhǎng)大”的一代人，椰子水自然也在她的食譜中。小林發(fā)現(xiàn)，椰子水的價(jià)格，已經(jīng)從她“飲料金字塔”的頂端幾乎跌向了底端。
在電商平臺(tái)，1升裝的椰子水，已經(jīng)鮮有10元以上的價(jià)格。大部分一升裝的椰子水價(jià)格都在10元以內(nèi)，比如盒馬自產(chǎn)的椰子水價(jià)格為9.9元/L，三麟的椰子水價(jià)格為9.9元/L，佳果源的椰子水則為9.7元/L，最便宜的椰子水甚至只要7元/L。
即便是2024年8月宣布上調(diào)價(jià)格的網(wǎng)紅品牌IF椰子水，要求1升裝的價(jià)格在14.9元—18.9元區(qū)間，如今其官方旗艦店的價(jià)格為14.2元/L，在其他淘寶店的價(jià)格最低僅為11元/L。
線上渠道價(jià)格大殺四方，線下商超也不遑多讓，在北京的一家首航超市里，一款產(chǎn)自海南的非濃縮還原100%椰子水，一升裝售價(jià)為9.99元。
北京首航超市售賣的100%椰子水 屈博洋攝
小林回憶到，早在2020年之前，市面上就已經(jīng)有Vita CoCo、ZICO、IF等國(guó)外品牌入駐。
那時(shí)候椰子水很少，能買到椰子水的渠道也不多，往往集中在精品超市或者精品便利店，33
0毫升一小瓶的價(jià)格就能賣到14元，幾乎是貨架上可以找到的最貴的飲料。
椰子水能成為“貴價(jià)”飲料，在獨(dú)立消費(fèi)分析師劉戈看來(lái)，源于當(dāng)時(shí)踩中了“新消費(fèi)”的東風(fēng)——小眾、時(shí)髦、健康等元素的疊加。
劉戈分析，一方面是椰子水初來(lái)乍到，而且有國(guó)外品牌傍身，帶有“稀有”的屬性;另一方面則是“美好生活的想象”，畢竟椰子水一度是熱帶海濱度假場(chǎng)景才會(huì)出現(xiàn)的飲料;最后一方面則是其天然果汁的“健康身份”?！爱?dāng)時(shí)所有產(chǎn)品都在升級(jí)，椰子水可以說(shuō)是果汁的升級(jí)。”
海南省椰果產(chǎn)業(yè)分析師馬俊告訴有意思報(bào)告，相較其他果汁，椰子水是一種無(wú)農(nóng)藥、無(wú)污染的純天然飲品，無(wú)需濃縮還原、無(wú)需額外添加糖和人工添加劑。
值得注意的是，椰子水降價(jià)的同時(shí)，椰子的價(jià)格卻在節(jié)節(jié)攀升。
2024年椰子主要產(chǎn)區(qū)如越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家都遭遇了40度以上高溫的極端天氣。根據(jù)食品伙伴網(wǎng)的消息，2024年年中的時(shí)候，隨著高溫的出現(xiàn)，椰子在越南本地的需求就不斷上升，而高溫又會(huì)使得椰子本身的產(chǎn)量下降，因此原料的價(jià)格在短短一個(gè)月內(nèi)就飆升到了約人民幣3.7元/個(gè)。
而一個(gè)成熟椰果中的椰子水約占其重量的15%—30%，平均含量約300毫升。也就是說(shuō)，假定1L裝的椰子水只需要用到3個(gè)椰子，即便不考慮損耗、加工、包裝、物流等成本，市面上的椰子水的價(jià)格已經(jīng)有不少低于椰子本身了。
那么，椰子水的價(jià)格到底怎么跌下來(lái)的?
椰子越來(lái)越貴，椰子水怎么便宜了？
梳理市場(chǎng)上的平價(jià)椰子水，多為平臺(tái)定制產(chǎn)品。比如小象超市自有品牌的小象100%椰子水，一升裝售價(jià)為9.9元，而其生產(chǎn)商綠島椰谷，在天貓超市中100%椰子水即便疊加優(yōu)惠券，價(jià)格也達(dá)到了13.9元/升。
怎么多了一道，價(jià)格反而降低了?
在劉戈看來(lái)，原因在于渠道費(fèi)用成本的降低，對(duì)這些線上線下的平臺(tái)而言，自有銷售渠道，因此可以把價(jià)格降之又降。
此外，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴有意思報(bào)告，在原料產(chǎn)業(yè)端布局也是降成本的重要方式，比如盒馬合作的椰子水工廠都有源頭的椰源基底，而且還與當(dāng)?shù)胤N植園或生產(chǎn)商合作，在把控源頭質(zhì)量的同時(shí)，還可以建立穩(wěn)定供應(yīng)鏈和原材料供應(yīng)渠道從而建立有效的成本控制體系。
不過(guò)盒馬也明確提到，盒馬的椰子水從12.9元降價(jià)到了9.9元，是源于椰子水近一年新品牌不斷涌入去年國(guó)內(nèi)椰子水品牌數(shù)量激增，不少飲料巨頭也推出了椰子水的子品牌，很多品牌將內(nèi)卷的重點(diǎn)放在價(jià)格上，從而帶來(lái)了不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
過(guò)去幾年，椰子水的扎堆上市，也確實(shí)讓消費(fèi)者對(duì)其“祛魅”了。
隨著越來(lái)越多的椰子水進(jìn)入人們的視野，特別是喝的人多了，椰子水自然就會(huì)從網(wǎng)紅產(chǎn)品變成常規(guī)產(chǎn)品。
在這個(gè)過(guò)程中，椰子水“健康”的屬性也在漸漸被客觀認(rèn)知。顧中一曾多次撰文表示，椰子水并不是適宜的電解質(zhì)飲料。
每100克椰子水還含有1.1克的膳食纖維，250毫克鉀，105毫克鈉，24毫克鈣，25毫克鎂。
我國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB15266-2009)中要求，100mL運(yùn)動(dòng)飲料的鉀含量應(yīng)在5—25mg。而椰子水鉀含量基本超過(guò)了100mg/100mL，是標(biāo)準(zhǔn)上限的4倍還要多。在本身就大量失水的情況下，攝入過(guò)多的鉀，可能出現(xiàn)“鉀中毒”的情況，出現(xiàn)心律失常、低血壓和腎臟問(wèn)題。
注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一曾寫道：“劇烈運(yùn)動(dòng)后，喝椰子水不合適。普通強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，喝椰子水沒(méi)必要?！闭f(shuō)白了，椰子水的健康定位僅是相較果汁和其他飲料而言。
當(dāng)網(wǎng)紅效應(yīng)退去，加之玩家越來(lái)越多，品牌們不得不通過(guò)讓利的方式來(lái)獲取市場(chǎng)占有率，就好比瑞幸和庫(kù)迪壓縮利潤(rùn)空間來(lái)?yè)尩乇P一樣。
不過(guò)降價(jià)真的這么簡(jiǎn)單嗎?
椰子水國(guó)標(biāo)至今尚未出臺(tái)
“我們突然間就成為市面上幾乎最貴的椰子水了，這也令我們百思不得其解?！蹦愫靡放瞥?wù)副總裁葛曉靜告訴有意思報(bào)告。
你好椰于2015年面市，當(dāng)時(shí)市面上售賣的主要是330毫升裝，定價(jià)在14元左右的Vita CoCo，因此你好椰面市時(shí)330毫升裝定位在9.9元，而一升裝的價(jià)格為25元。
葛曉靜承認(rèn)，在規(guī)?；?，生產(chǎn)的效率、設(shè)備的效率不斷提高，成本是可能降低的，但并不是沒(méi)有下限。以你好椰的椰子水為例，一升裝的產(chǎn)品僅從最初的25元降價(jià)到現(xiàn)在的20元上下，依然是市面上不少產(chǎn)品2倍以上的價(jià)格。
葛曉靜表示，其采用的椰子原料不僅為東南亞進(jìn)口椰子，而且還特別添加了更稀有、口感更好的泰國(guó)香椰水?！澳壳疤﹪?guó)香椰水的原料價(jià)格高達(dá)20000元/噸，相當(dāng)于你如果純粹用香椰水來(lái)制作椰子水，一升的原料成本就要高達(dá)20元?！?/p>
多位行業(yè)人士表示，降價(jià)不排除玩文字游戲。
在馬俊看來(lái)，市面上不少椰子水都標(biāo)注著100%，但是這并不能保證其品質(zhì)，“100%意味著使用的是椰子水，但究竟是哪種椰子水則不得而知”。
比如，100%的椰子水，也可能是用更廉價(jià)的老椰水和新鮮的椰青水“勾兌”在一起實(shí)現(xiàn)的。
馬俊解釋，老椰子主要的價(jià)值是用其果肉來(lái)制作椰果，而其椰子水則被當(dāng)做廢料處理，所以在價(jià)格上一度一文不值。而今不少椰子水產(chǎn)品將老椰水回收利用，作為基料，這樣就成為了較便宜的老椰水搭配較貴的椰青水的組合。
葛曉靜也提到，終端的價(jià)格決定了原料的配比，就好比咖啡豆，便宜的咖啡則用便宜的羅布斯塔咖啡豆來(lái)拼配，那么用更多的老椰水，也能一定程度降低成本。
除了不清楚原料的品質(zhì)之外，“100%”的概念也存在鮮榨與濃縮還原之間的區(qū)別，相較鮮榨椰子水，使用不同倍數(shù)的濃縮汁再兌水還原成100%的椰子水，也會(huì)降低成本。
在市面上，就存在明確標(biāo)注“NFC椰子水”(非濃縮還原)和未標(biāo)注NFC的椰子水。
椰子水的背后之所以有這么多門道，歸根結(jié)底還是因?yàn)橐铀](méi)有自己的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
有意思報(bào)告走訪發(fā)現(xiàn)，市面上宣稱100%的椰子水主要分為兩類，一類屬于產(chǎn)地為國(guó)外的進(jìn)口椰子水，沒(méi)有標(biāo)明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，僅有企業(yè)在華的注冊(cè)編號(hào);另一類則是國(guó)產(chǎn)椰子水，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有兩種可能，一種執(zhí)行的是GB/T 31121國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《果蔬汁類及其飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，另一種執(zhí)行的則是企業(yè)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)，比如菲諾椰子水的標(biāo)準(zhǔn)為Q/ZFN0006S。
從左至右依次是進(jìn)口產(chǎn)品、國(guó)產(chǎn)執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、國(guó)產(chǎn)執(zhí)行果蔬汁國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品 屈博洋攝
在馬俊看來(lái)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有統(tǒng)一的執(zhí)行規(guī)范，相應(yīng)就沒(méi)有監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)，最終可能造成市場(chǎng)亂象。
以《果蔬汁類及其飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為例，從成分上看，椰子水的主要成分是水(約94%)、天然糖分(如果糖、葡萄糖)、電解質(zhì)(如鉀、鈉、鎂)以及少量蛋白質(zhì)和維生素，而果蔬汁的成分主要是果糖和維生素，與椰子水大相徑庭。此外，果蔬汁標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)對(duì)果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化指標(biāo)有明確要求，然而并不適用于椰子水。
葛曉靜認(rèn)為，椰子水和其他果汁的制作過(guò)程完全不同，不需要去皮、去核和榨取，直接進(jìn)行無(wú)菌采集?！皣?guó)標(biāo)的缺乏，讓監(jiān)管不夠精準(zhǔn)?！?/p>
但椰子水的市場(chǎng)實(shí)在太小了。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)椰子水市場(chǎng)規(guī)模約30億元人民幣，預(yù)計(jì)到2025年將突破50億元。不過(guò)椰子水在飲料品類中依然不算大類，為一個(gè)小品類單獨(dú)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并不現(xiàn)實(shí)。
至少短期內(nèi)，椰子水的價(jià)格戰(zhàn)還得再打上一段時(shí)間。
?。ㄖ袊?guó)新聞周刊）
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