初審編輯：
責(zé)任編輯：姜暉
代運(yùn)營(yíng)、代收費(fèi)、代工、代辦、代購(gòu)……付費(fèi)找別人代替自己完成某件事，已經(jīng)十分常見(jiàn)。最近，在外賣、餐廳及商超預(yù)制菜之間，有人選擇了“代炒菜”。
近日，上海、深圳、浙江等多地菜市場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)了“代炒菜”業(yè)務(wù)——幫顧客把菜炒好，在菜場(chǎng)買好菜后，只要在“代炒菜”檔口付上幾塊錢到十幾塊錢不等的手工費(fèi)，就可以實(shí)現(xiàn)“從攤販?zhǔn)种薪舆^(guò)新鮮食材，拎著熱乎的現(xiàn)炒飯菜回家”。
有年輕人認(rèn)為很方便，“終于可以擺脫預(yù)制菜了”；也有網(wǎng)友表示，“代炒不是新鮮事，好多年前青島的啤酒屋就有代炒菜服務(wù)，來(lái)喝酒的人可以自己帶菜，店家給加工好?！?/p>
老檔口有新業(yè)態(tài)
為了打破人們對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)“臟亂差擠”的刻板印象，吸引更多的年齡段的消費(fèi)者，許多地區(qū)開始對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行“升級(jí)”。例如，截至今年8月末，上海浦東已完成25家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)改造。而這種立足自身的便捷性、煙火氣和人情味，解放老年人雙手、拯救年輕人于“預(yù)制菜”的代炒服務(wù)，或許將是下一個(gè)“網(wǎng)紅菜市場(chǎng)”脫穎而出的秘訣之一。
一方面，自己購(gòu)買食材，實(shí)惠又新鮮；另一方面，菜市場(chǎng)的“代炒”多是明廚亮灶，消費(fèi)者可以親自挑選食材，親眼看著菜品出爐，買得放心、吃得安心。這一創(chuàng)新的服務(wù)模式，為消費(fèi)者在做飯和外賣之外提供了一種新的選擇。
從另一個(gè)角度來(lái)看，菜市場(chǎng)的“代炒”不僅意味著一個(gè)或幾個(gè)商戶的新增，更是能串聯(lián)整個(gè)市場(chǎng)，讓“小檔口”凝聚出“新業(yè)態(tài)”。為方便“代炒”，有些賣肉的商家可提供切肉服務(wù)，賣菜的商家可提供洗菜服務(wù)。檔口之間通力合作，使食材順利地從攤位到達(dá)消費(fèi)者餐桌，這種高效的鏈接也會(huì)反過(guò)來(lái)帶動(dòng)菜市場(chǎng)整體的生意，形成一個(gè)正向的循環(huán)。
代炒能“炒多久”
從淄博八大局火出圈，到“Market Walk”這一名詞的產(chǎn)生，無(wú)不顯示出年輕人對(duì)逛菜市場(chǎng)的熱情高漲。在社交平臺(tái)上，一些年輕人甚至把菜市場(chǎng)當(dāng)作旅行打卡的第一站，在菜市場(chǎng)體驗(yàn)不同的飲食文化和煙火人間。
在社交平臺(tái)，就有博主分享了自己的代炒服務(wù)體驗(yàn)，引發(fā)人們熱議。有人稱這個(gè)服務(wù)非常方便，免去了洗菜、做菜、洗碗等很多流程。也有人質(zhì)疑，商家是否真的會(huì)認(rèn)真洗菜？安全衛(wèi)生能有保障嗎？
不難看出，“代炒”能不能持續(xù)將菜市場(chǎng)“炒熱”，面臨諸多方面的考驗(yàn)。例如，廚師資源有限，出單效率不高；垃圾處理、油煙排放等環(huán)境和衛(wèi)生問(wèn)題。此外，代炒服務(wù)還面臨食品安全監(jiān)管和售后服務(wù)處理等問(wèn)題。
這項(xiàng)融合了市井煙火氣、美食文化、線下社交等多重元素的代炒服務(wù)正在悄然興起，你所在的城市上新代炒服務(wù)了嗎？作為打工人的你，又是否會(huì)選擇這項(xiàng)新服務(wù)呢？
?。ê?bào)新聞編輯 張卿彬 綜合自央視新聞、光明日?qǐng)?bào)等）
初審編輯：
責(zé)任編輯：姜暉
