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海報(bào)新聞?dòng)浾?杜鄭敏 濟(jì)南報(bào)道
夜市，是夏天城市最有煙火氣的地方。暮色之后，宵夜點(diǎn)燃了人們的熱情，其中，小龍蝦作為宵夜“頂流”，以其獨(dú)特的魅力在濟(jì)南夜經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了舉足輕重的地位。7月15日晚，記者來(lái)到濟(jì)南最大的夜市——環(huán)聯(lián)夜市，實(shí)探小龍蝦如何助燃夜經(jīng)濟(jì)活力。
煙火氣中的小龍蝦盛宴
夜晚十一點(diǎn)，在大多數(shù)人準(zhǔn)備進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，環(huán)聯(lián)夜市還是一片熱鬧景象，在來(lái)來(lái)往往的人群中，空氣中彌漫著誘人的香氣，正是小龍蝦的專屬味道。記者發(fā)現(xiàn)，盡管夜已深，但在各大燒烤攤位前依然是座無(wú)虛席，紅彤彤的小龍蝦在食客桌前堆成了小山，大家圍坐一起，大快朵頤，場(chǎng)面熱鬧非凡。
“老板，來(lái)一盤兩斤半的小龍蝦，再拿兩瓶冰可樂(lè)?！睗?jì)南的劉小姐一坐下，就迫不及待招呼大排檔的服務(wù)生，“今天晚上七點(diǎn)來(lái)鐘就吃完了晚飯，晚上和朋友出來(lái)溜達(dá)‘消食兒’，逛到夜市聞著小龍蝦的香味就走不動(dòng)道了，我倆商議那就干脆再吃一頓吧，夏天就饞這口?！闭f(shuō)話間，一盤紅彤彤的麻辣小龍蝦端上桌來(lái)，劉小姐激動(dòng)開心地戴上一次性手套就開吃。
虎震燒烤大排檔老板張女士一晚上忙碌地穿梭于攤位和餐桌之間，一邊熟練地烹飪小龍蝦，一邊招呼著絡(luò)繹不絕的顧客。記者觀察到，這些小龍蝦不僅個(gè)頭飽滿，肉質(zhì)鮮美，而且干凈實(shí)惠。“店里現(xiàn)在平均每天進(jìn)80斤活龍蝦，遇上節(jié)假日或者周末，進(jìn)貨量達(dá)幾百斤，龍蝦都是當(dāng)天下午來(lái)送貨當(dāng)天全部賣出，保證口感的鮮美和質(zhì)量的安全?！?/p>
張女士告訴記者，“我們家小份賣88元，兩斤半左右，大份賣128元，三斤半左右，好多年了一直都是這個(gè)價(jià)格。現(xiàn)在小龍蝦已經(jīng)成為燒烤攤的一道必備美食了，一晚上來(lái)的客人中有一多半會(huì)點(diǎn)這道菜，要麻辣口味的居多。”人們對(duì)于小龍蝦的熱愛，無(wú)疑讓小龍蝦成為了夜市中最受歡迎的美食之一。
小龍蝦進(jìn)入消費(fèi)旺季 有市場(chǎng)每天能賣120噸
據(jù)了解，由于前段時(shí)期天氣較為干旱，所以小龍蝦的產(chǎn)量與去年相比少一些，但小龍蝦的消費(fèi)熱度卻沒有受到太大影響，一如既往地火爆。
同在環(huán)聯(lián)夜市擺攤的“花姐燒烤大排檔”老板阿旭在忙碌中抽空和記者聊了兩句“經(jīng)濟(jì)賬”，“從下午5點(diǎn)營(yíng)業(yè)到凌晨，（小龍蝦）一天能賣二三十桌，兩斤半或三斤半的賣得最多，遇上節(jié)假日需求量更大。每天光小龍蝦的收入就在兩千元左右，一個(gè)夏天下來(lái)，收入十多萬(wàn)元，跟去年比較沒有太大差別?！?/p>
小龍蝦的火爆不僅體現(xiàn)在夜市現(xiàn)場(chǎng)的火熱氛圍上，更體現(xiàn)在一系列詳實(shí)的數(shù)據(jù)中。據(jù)濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)的宣傳主管王振榮介紹，每年的4-8月是小龍蝦的銷售旺季。在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)里小龍蝦的日進(jìn)場(chǎng)量平均在80噸左右，最高峰時(shí)甚至能達(dá)到120噸。其中，中號(hào)小龍蝦因其適中的價(jià)格和良好的口感，成為了市場(chǎng)上的熱銷產(chǎn)品。
濟(jì)南最大夜市 每天“吃光”1000多斤小龍蝦
小龍蝦的火爆不僅為消費(fèi)者帶來(lái)味蕾上的享受，更為創(chuàng)業(yè)者提供了廣闊的舞臺(tái)。15日當(dāng)晚，記者在環(huán)聯(lián)夜市走到一家只賣小龍蝦的攤位店——“美味小龍蝦”，與老板齊先生攀談得知，他是2020年開始“小龍蝦”創(chuàng)業(yè)之路，“在做小龍蝦之前我是在家鄉(xiāng)聊城做飯店服務(wù)員的，當(dāng)時(shí)不甘心在小城鎮(zhèn)生活一輩子，就想來(lái)濟(jì)南闖蕩，當(dāng)時(shí)研究了很多餐飲類，最終選擇了小龍蝦，覺得它有市場(chǎng)前景?！?/p>
“我在環(huán)聯(lián)夜市擺攤一干就是4年，一開始總是賠錢，后面慢慢就好了起來(lái)?，F(xiàn)在旺季的時(shí)候，月營(yíng)業(yè)額能達(dá)到5萬(wàn)元左右，除去成本，還算不錯(cuò)，未來(lái)還會(huì)繼續(xù)努力做大做強(qiáng)?！闭f(shuō)起對(duì)未來(lái)的小龍蝦事業(yè)規(guī)劃，齊先生躊躇滿志。
像齊先生這樣的“小龍蝦”創(chuàng)業(yè)者在濟(jì)南不在少數(shù)，他們通過(guò)獨(dú)特的烹飪工藝和秘制醬料，提升了小龍蝦的品質(zhì)和口感，從而在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。
此外，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。從苗種繁育、健康養(yǎng)殖到加工出口、物流配送等各個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了商機(jī)。這將為更多的創(chuàng)業(yè)者提供就業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。
環(huán)聯(lián)1904火車夜市運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理張洋介紹，目前的環(huán)聯(lián)夜市項(xiàng)目一期入駐業(yè)戶1200余家，提供就業(yè)崗位4000余個(gè)，日均接待客流量6萬(wàn)余人。其中，賣小龍蝦的大型燒烤排檔6家，旺季時(shí)每天賣掉一千多斤小龍蝦，“從5月到10月，環(huán)聯(lián)夜市的小龍蝦營(yíng)業(yè)額能達(dá)百萬(wàn)元。”
小龍蝦不僅僅是一種美食，更是一種文化和經(jīng)濟(jì)的象征。它以其獨(dú)特的飲食文化、鮮美的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吸引了無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗，同時(shí)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，為創(chuàng)業(yè)者提供了就業(yè)機(jī)遇。
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